A. Makanan
1
.fungsi makanan
- sumber energi, karbohidrat merupakan sumber energi utama
- bahan komponen penyusun tubuh
- pelindung tubuh terhadap lingkungan yang buruk, contohnya adalah lemak yang digunakan untuk melindungi tubuh dari hawa dingin
2.
Zat makanan yang diperlukan tubuh
a. karbohidrat
berdasarkan jumlah rantai penyusun:
- monosakarida : satu unit gugus gula. contoh; glukosa, fruktosa, galaktosa
- disakarida : dua unit gugus gula. contoh; maltosa, sukrosa/gula tebu (gabungan dari fruktosa dan glukosa), laktosa/gula susu (gabungan dari galaktosa dan glukosa)
- polisakarida : banyak gugus gula. contohnya pati/amilum.
karbohidrat terpenting, yaitu:
- amilum : zat tepung dari makanan pokok.
- sukrosa: disakarida yang rasanya manis, contohnya gula tebu.
- selulosa: serat kasar pada dinding sel tumbuhan.
fungsi karbohidrat: sumber energi utama, bahan baku penyusun senyawa lain misalnya asam amino dan
lemak, bahan baku penyusun komponen sel, karbohidrat dalam bentuk selulosa
berfungsi untuk membantu lancarnya proses pencernaan.
b. lemak
lemak tidak dapat larut dalam air. berdasarkan komponen penyusunnya lemak dibedakan menjadi:
- trigliserida (lemak sederhana) : tersusun atas satu molekul gliserol dan tiga rantai asam lemak.
- fosfolipid : lipid yang mengandung fosfat.
- lipoprotein : gabungan antara lipid/lemak dengan protein
- steroid : contohnya adalah kolesterol.
berdasarkan ikatan rangkap:
- lemak jenuh : dapat disintesis tubuh, dan umumnya terdapat pada hewan
- lemak tak jenuh/esensial : tidak dapat disintesis tubuh sehingga harus diperoleh dari luar. banyak terdapat pada tumbuhan.
fungsi lemak : cadangan energi, melindungi tubuh dari hawa dingin, pelarut vitamin A,D,E,K (fungsi
terpenting), melindungi organ vital (cor/jantung dan ren/ginjal)
sumber lemak : dari tumbuhan (nabati), dari hewan (hewani).
c. protein
asam amino dibagi menjadi esensial dan non-esensial
fungsi protein :
- biokatalisator, membantu reaksi kimia didalam tubuh
- molekul pengangkut, misalnya Hb untuk mengangkut oksigen.
- alat pertahanan tubuh, misalnya antibodi.
- alat pengatur fungsi fisiologis, misalnya hormon.
- cadangan nutrisi.
sumber protein : hewani ( daging, telur, ikan, susu, kerang, kepiting), nabati (tempe, tahu, kacang
kedelai)
d. vitamin
vitamin dibedakan menjadi dua. yaitu (A,D,E,K) larut dalam lemak. (B,C) larut dalam air.
e. mineral
hanya dibutuhkan dalam jumlah sedikit.
f. air
70% penyusun tubuh adalah air. fungsi air adalah, pelarut senyawa didalam tubuh, sarana transportasi,
tempat proses metabolisme.
3. Body mass index (BMI) dan Basal Metabolic Rate (BMR)
BMI digunakan untuk menghitung proposionalitas tubuh
BMI = Berat (kg) / Tinggi (m)2
BMR digunakan untuk mengetahui kebutuhan kalori.
- laki-laki dewasa :
66+ (13,7 x BB dalam kg) + (5 x TB dalam cm) - (6,8 x umur dalam tahun)
2. perempuan dewasa :
655+ (9,6 x BB dalam kg) + (1,8 x TB dalam cm) - (4,7 x umur dalam tahun)
tidak aktif = BMR x 1,2 (pegawai kantor)
cukup aktif = BMR x 1,375 (latihan ringan)
sangat aktif = BMR x 1,725 (latihan keras
aktif = BMR x 1,55 ( latihan sedang)
extra active = BMR x 1,9 (latihan keras)
B. Sistem pencernaan manusia
- rongga mulut (kavum oris)
proses pencernaan dimulut dilakukan secara mekanik (gigi dan lidah) dan kimiawi (enzim ptialin
dan amilase)
2. kerongkongan (esofagus)
makanan lewat selama 6 detik tanpa proses pencernaan.
3. lambung (ventrikulus)
pencernaan di ventrikulus terjadi secara kimiawi ( enzim pepsin dan renin) dan mekanik (otot
lambung)
4. usus halus (intestinum)
intestinum terdiri dari duodenum, jejunum, illeum. didalam intestinum terjadi proses pencernaan secara
kimiawi.
5. usus besar (kolon/intestinum crassum)
makanan yang tidak diserap pada intestinum akan dibuang ke kolon.